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獨立包裝餐具　需標保質(zhì)期

2008-12-16 00:00 來源：《法制晚報》責編：覃麗妮

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今起，北京市首部《餐飲具集中清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》地方標準在北京市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站征求意見。該規(guī)范明確要求，獨立包裝餐具需標注消毒企業(yè)、地址、電話、日期及保質(zhì)期限等。
　　今后，餐飲具清洗消毒企業(yè)的廠區(qū)應(yīng)遠離粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、旱廁等污染源25米以上；清洗間、消毒間、包裝間總面積不應(yīng)小于300平方米；所使用的洗滌劑、消毒劑須符合國家衛(wèi)生標準；應(yīng)采用清洗與消毒一體的設(shè)備，清洗溫度不低于85℃；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放。
　　產(chǎn)品包裝應(yīng)在專間內(nèi)進行，應(yīng)有獨立包裝，消毒后的餐飲具應(yīng)采用熱收縮膜機械封裝，應(yīng)采用機器封裝筷子，防止異物帶入產(chǎn)品。在餐飲具獨立包裝上標注餐飲具清洗消毒企業(yè)名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。
　　消毒后的餐飲具感官要求應(yīng)達到光潔澀干、無油漬、無水漬、無異味、無異物，并在專用周轉(zhuǎn)箱中存放；運輸車輛應(yīng)密閉，不得與有毒有害物品混裝、混運，運輸已消毒餐飲具前應(yīng)對車輛進行清洗消毒。
　　該規(guī)范其他內(nèi)容
　　餐飲從業(yè)人員應(yīng)取得體檢合格證
　　該規(guī)范還要求，從業(yè)人員（包括臨時工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證，方可參加生產(chǎn)；進車間前，應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈，不允許戴飾物進車間。
　　另外，規(guī)范提出，從業(yè)人員手接觸臟物、進廁所、吸煙、用餐后，都應(yīng)洗凈才能工作；操作人員手部受外傷，不得接觸已消毒餐飲具；不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)場所；生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品。

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